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봄이 왔네요.

겨울보다 많은 에너지를 쓰는 봄철에 조금만 먹어도 다량의 비타민, 미네랄을 섭취할 수 있는 봄나물에는 어떤 것이 있을까요. 대표적인 봄나물 10가지를 살펴봅니다.

1. 땅두릅 - 노화방지에 좋은 셀레늄 함량이 산나물중에서도 많은 편입니다. 땅두릅은 한방에서 신경쇠약, 당뇨병 치료약재로 씁니다. 농촌진흥청은 봄철 입맛을 살려주는 것으로 땅두릅을 꼽았습니다.

2. 쑥 - 비타민과 미네랄이 골고루 들어 있습니다. 암세포가 잘 자라지 못하도록 도와주는 성분도 들어 있죠. 밥 지을 때 쑥을 함께 넣어 쑥밥을 해 먹거나 쑥된장국을 끓여 먹거나 커피 대신 말린 쑥잎으로 차를 우려내 마시면 좋습니다.

3. 도라지 - 뿌리에 인삼처럼 사포닌 성분이 들어 있어 기침이나 가래가 생기는 것을 막아줍니다. 포만감을 느끼게 하고 배변활동을 돕는 식이섬유가 들어 있습니다. 쓴맛을 없애려면 소금물에 10분 이상 담갔다가 문질러 씻어야 합니다.

4. 갯기름나물 - 방풍나물로도 불리죠. 필수아미노산이 들어 있고 한방에서는 갯기름나물을 천식, 비염 등을 치료하는데 사용합니다. 쌈으로 싸먹거나 나물 반찬으로 만들어 먹으면 좋습니다.

5. 달래 - 인, 철, 아연, 요오드 등 미네랄이 고루 들어 있습니다. 맛이 마늘과 비슷한데 매운 맛을 내는 알리신이라는 성분이 들어 있기 때문이죠. 혈액순환 개선에 도움이 됩니다. 데치기보다는 생으로 무쳐 먹어야 비타민C가 보존됩니다.

6. 미나리 - 식물성 색소물질인 케르세틴이 들어 있습니다. 항산화 작용을 해서 산화물질로부터 신체를 보호해주고 봄철 나른해지는 몸에 활력을 줍니다. 또 모세혈관을 확장시켜 혈압을 내려주는 마그네슘이 풍부합니다.

7. 곰취 - 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 황산화 효과를 내는 것으로 알려진 베타카로틴은 브로콜리보다 많이 들어 있습니다. 곰취는 생으로 쌈을 싸 먹어도 좋고 살짝 데쳐 나물반찬으로 먹어도 됩니다.

8. 돌나물 - 뼈 건강에 좋은 칼슘함량이 많은 편입니다. 피로회복에 좋고 기관지염 등 여러 염증 질환을 예방하는데 도움이 됩니다.

9. 비름 - 봄나물 중에서 단백질, 탄수화물이 풍부해 영양균형을 이룬 편입니다. 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 꼭 짜서 갖은 양념을 넣어 무쳐 먹으면 됩니다. 된장국에 넣어 먹거나 녹즙으로 갈아마셔도 좋습니다.

10. 취나물 - 베타카로틴이 많고 칼슘과 칼륨 함량이 높아서 뼈 건강과 나트륨 배출에 좋습니다. 취나물은 감기, 인후염, 두통의 한약재로도 쓰이고 있죠. 살짝 데쳐서 나물반찬으로 먹으면 됩니다.

봄나물은 몸에 좋지만 주의해야 할 사항이 있습니다.

깨소금 등에 무쳐 반찬으로 먹을 때는 염분섭취량이 높아지지 않도록 소금을 적게 써야 합니다.

염분섭취를 피하면서 영양소를 파괴하지 않으려면 샐러드로 먹는 방법이 있습니다.

나물에 든 지용성 비타민의 흡수를 도우려면 올리브 오일이나 참기름 등을 드레싱으로 쓰면 좋습니다.

도로주변이나 하천 등지에서 자란 산나물에는 중금속이 함유되어 있으므로 함부로 뜯으면 안됩니다.